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美团推广人均836元餐厅背后:完成“吃”的闭环
作者:中国板报网    来源:www.micxn4wte.com    点击数:    更新时间:2019/1/24

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  人均消费几十元的美团,最近推出了一份人均消费836元的高端餐厅黑珍珠指南。这份指南中,最便宜的客单价为数百元,动辄人均3000元以上的高端餐厅更是频频出现。

  大众印象中以外卖为主的美团,为什么要做人均836元的餐厅榜单?“除了外卖,我们也希望通过黑珍珠辐射高端餐饮行业,来丰富我们的产品链,”美团美团点评到店事业群CMO尹睿在接受包括经济观察网记者在内的媒体采访时这样回答。这种反差的背后,是美团对以“吃”为核心的餐饮生态链的补充。

  去年9月上市后,美团创始人王兴确立了以“吃”为核心的战略。美团最新一季财报显示,其餐饮外卖收入112亿元,到店及酒旅收入44亿元,这两项与“吃”有关的业务是美团目前最主要的收入来源。

  并且,当前美团在餐饮业务已经处于领先。2018年第三季度,美团外卖的收入为饿了么2.2倍。在到店业务方面,尽管携程等也推出餐饮服务,但与美团的大众点评相比,业务量不是一个量级。

  此次高端餐厅的推广,可以视为美团对餐饮生态链的进一步完善。

完成“吃”的闭环

  发布高端餐饮榜单“黑珍珠餐厅指南”之前,美团针对平价餐厅也每年发布“大众点评必吃榜”。有了高端榜单后,美团将对到店业务的餐饮评价全部覆盖。

  对于餐厅而言,入选榜单后能带来直接收益。

  今年7月,成都店主张宇的张烤鸭青石桥店入选2018大众点评必吃榜,次月,他的餐厅客流量创下30年来新高,并吸引了更多年轻消费者。

  美团点评到店事业群CMO尹睿告诉包括经济观察网在内的记者,2018年黑珍珠餐厅上榜后,发生了非常大的变化。一是上榜前后相比,平均线上流量增长了97%;二是线下客流增长了30%至70%。

  除了到店业务的榜单,美团目前已经把与“吃”有关的大众消费到高端消费一网打尽。包括十几元的外卖、几十元的连锁快餐,再到上百亿的餐厅到店消费,以及此次推出的上千元高端餐厅。

  同时,美团也加快了面向餐饮商户2B服务的步伐。为了提高商户效率,美团为餐饮商户提供了餐厅管理系统,包括餐厅收银、餐桌管理、菜单管理和库存管理等部分的数字化解决方案。供应链层面,美团也通过快驴进货对接餐厅的在线订单及上游供应商的大宗供货。

有助于提高利润率

  尽管已经是餐饮行业排名第一的平台,并且最新一季度营收达191亿元,但美团依旧是一家亏损的公司。高端餐饮的加入,或会有助于美团提高利润率。

  与竞争激烈的外卖业务相比,到店酒旅业务,本身是美团利润率的来源之一。美团2018年Q3财报显示,餐饮外卖毛利率为16.6%。而美团到店及酒旅毛利率高达90.6%。

  一般而言,高端餐饮比大众餐饮会有更高的利润率,作为高端餐厅在线服务提供者,美团也能从中分得一杯羹。

  数据显示,去年我国在餐厅就餐的餐饮消费额高达3.9万亿元,这个数字比一些国家如瑞典、比利时国民生产总值还大。对于以“吃”为核心的美团而言,这意味着还有更多的空间可以发挥。此次扩大“吃”的范畴,有助于弥补美团平台短板,进一步发挥平台型商业价值。

(文章来源:经济观察网)

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